何炅曝豆角中毒：黄磊宋丹丹试吃，男子3天瘦8斤竟是中毒

 没想到2026年了，何炅还在为黄磊的豆角“平反”。近日，何炅在节目被问及最难忘的菜时，毫不犹豫地选了黄磊当年那锅豆角。他回忆说，那是节目中的第一顿饭，黄磊亲手砌土灶、架铁锅、拿柴火慢慢炖。因为豆角香气实在太浓，黄磊和宋丹丹在还没完全熟透时就忍不住尝了一口，结果当晚两人都出现了轻微的食物中毒反应。不过后续豆角又炖了一个小时，已经彻底熟透，所以后来吃的人都没事。这件事长期让黄磊厨艺饱受争议，何炅坦言，这件事曾“很长一段时间不好出来说什么”，因为节目已完整播出不想额外解释；如今此事已成大众娱乐的“梗”，他反而能大方分享，坚持表示“确实很好吃”，并称大家开心就好。

未熟透的豆角为什么会致人中毒？会不会诱发健康问题？

近日，安徽一男子发视频称，自己吃了没熟透的豆角中毒，3天瘦了8斤。这一经历被分享至网络后，不少网友在评论区询问豆角要几分熟才有这样的减肥效果，还有人跟风尝试。

首都医科大学附属北京友谊医院营养科主管营养师李亚茹提醒：夹生豆角中含有皂苷和植物红细胞凝集素两种毒素，食用后可能发生食物中毒。

• 皂苷主要存在于豆皮当中，会刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状。
• 植物红细胞凝集素会造成人体红细胞异常凝集，阻碍红细胞正常生理功能，影响血氧输送，使人出现浑身乏力、缺氧、头痛、头晕等症状。

李亚茹强调，通过呕吐、腹泻实现的体重下降，减少的并不是脂肪，而是大量水分以及胃肠道中未及时消化的食物残渣。一旦人体恢复正常饮食，体重会快速反弹，且对身体损伤极大。

短期来说，剧烈呕吐、腹泻会导致人体丢失大量水分及钠、钾、氯等电解质，造成严重脱水，诱发低钠血症、低钾血症，使人出现乏力、心律失常等症状，严重时可导致心脏骤停、猝死。

长远来看，还会损伤消化系统、扰乱代谢系统、甚至诱发心理疾病。