全红婵哥哥参加厨综被淘汰，“鸡肉太老”内情曝光，输得一点不冤

 一觉醒来，被全红婵哥哥刷屏了。十几岁就出门打工，进过电子厂、端过盘子，后来做起了厨师，也成了十里八乡有名的“村厨”。

借着妹妹全红婵的名气，全金华也在互联网做起了直播，甚至跨界参加了厨艺类的综艺节目。可结果却不尽如人意，评委以“鸡肉太老”为理由淘汰了全进华。

一时间，网络上全是打抱不平的声音。有说评委没有吃过家养鸡的、也有说广东鸡和省外鸡有区别的。

但仔细看就会发现，在“鸡”身上找原因，不过是偷换概念。全进华说广东的白切鸡就是要吃一定月份的鸡，30天60天的童子鸡我都不要。

听评委说鸡肉太老，全进华没有第一时间找自己的问题，反而把问题推到鸡的身上。真想说难道走地鸡就不能做出嫩滑的口感吗？

鸡肉太老、其实并不是鸡的问题，而是掌勺者的问题。真正的厨神，可以把萝卜做出鸡腿的味道，而怎么就不能把走地鸡的口感做得更加细嫩呢？

评委说“鸡肉太老”，已经是给全进华留了体面

即便是借着妹妹的光环，评委也会给全进华留几分薄面，自然不会说他的厨艺不行。只能用一个看似像是“鸡蛋里挑骨头”的理由。

说鸡肉太老，那么问题就可能由鸡来背锅了。但没想到，网友们却信以为真的，说评委没吃过真正的走地鸡。

这一届的评委真是太难了，全红婵哥哥被淘汰、连带着湛江白切鸡的口感都被质疑。

作为厨综的评委，肯定是吃过广东白切鸡的。广东白切鸡之所以做出来好吃，第一就是全进华说的要用走地鸡，第二就是讲究三提三泡。

最关键且最考验厨艺的也是这个三提三泡，不同月份的鸡、肉质不一样，所以三提三泡的时间控制也不一样。

想要白切鸡更好的入味、且鸡肉更加软烂嫩滑，就得掌握好时间和火候。

想要白切鸡软烂嫩滑，最关键的就是要煮透、和泡透。

我们会看全进华的制作过程，就知道他的鸡没有煮透。因为在切鸡的过程中，好几次都没有切开，分明是火候不够。

这样来看，评委说鸡肉太老，没有说火候不够，已经是给全进华留了体面。但全进华信以为真，还傻傻的解释自己用的是走地鸡，足足养了180天。不管是180天还是280天，煮泡的时候只要找到合适的火候和时间，也能做的软烂嫩滑，做不到只能是厨艺的欠缺。

粉丝们“偷换概念”，显得评委能力欠缺

因为对全红婵的喜欢，也莫名的想要支持她的家人，可大家还是应该清醒理智一点。厨艺比拼、也是公开透明的。

如果一味的用饲料鸡和家养鸡、广东省内鸡和广东省外鸡做对比，分明就是偷换了概念。评委周老师本来满怀期待，却没有吃出记忆中的口感。

肉眼可见，周老师是有些失望的，但是他没有点评全进华的厨艺、而是只说我喜欢吃嫩一点的鸡肉。用“我”代替了大家，本来就是一种担当。

白切鸡嫩滑的关键就在于“三提三泡”，需要严格把控浸泡和煮透的时间。全进华带着180天的家养鸡，浸泡和煮透的时间都要加长，这是常识。

煮透之后、还需要三提，就是冷热交替让肉质变得紧实。肉质紧实、口感滑嫩，就是这道菜的顶级口感。

口感不足、美观欠缺，全进华被淘汰一点不冤

我们来看全进华做得这道白切鸡，除了肉质偏老、口感不足，它的卖相也不是很好。记忆中的白切鸡，就是整整齐齐的切好码在盘子里，甚至可以还原一只鸡的原貌。

可全进华的白切鸡，看起来确实不够精致，有的地方切烂了、摆盘也不那么好看。虽然说这比较符合村厨的手笔，但厨综比赛确实很减分。

看到这里，大家是不是就明白了？原来全进华被淘汰并不只是因为鸡肉太老。那只是评委找了一个很委婉的借口，让全红婵的哥哥不至于丢了脸面。

所以综合下来看，这道白切鸡口感不足、美观欠缺，全进华被淘汰一点都不冤。

除此之外还有588一份的扬州炒饭，岳云鹏巧妙的告诉他被淘汰是因为灶台太脏了，可是看到评委吃扬州炒饭的模样，就知道这道饭太干了，有点噎人。

扬州炒饭的主厨是非遗继承人，评委品尝过后对视一眼，只是围着灶台找了一个不失体面的理由，没有其他目的，只是不想太伤人。

评委们小心翼翼的顾及了参赛选手的体面，而网友们却一味的讨伐评委，是不是也该反思一下了。说真的，难道走地鸡就真的不能做出嫩滑细腻的口感吗？