厨房乱了嘉宾急了，王俊凯还在情绪稳定中

六年前，王俊凯在《中餐厅》里系着围裙洗碗，跟在黄晓明后面喊“晓明哥”。六年后他回来了，26岁，头衔是首席运营官（COO）。

王俊凯上任先烧“五把火”——优化食材供应链、打造主厨餐桌、建立星级员工激励、推行弹性排班、落地“大厨到家”。条条冲着效率去，黄晓明坐在旁边看着，满眼都是“有人接班了”的欣慰。

但真正让人记住他的，是他怎么为人处事。

本季店长黄晓明因参加考博面试，遗憾缺席餐厅开业首日，关键时刻，年纪最小的王俊凯主动扛起大局，稳稳稳住全队节奏，成了所有人的定心丸。

老前辈戴军和瞿颖来了，想搞套餐制，热情满满。王俊凯心里清楚套餐根本落不了地。他不硬怼，让后厨伙伴补充实操难点。末了补了一句：“你们俩每天出一道隐藏菜单，当餐厅特色。”一句话，既守住底线，又把前辈的创意变成独家高光。

安抚情绪也是一绝。瞿颖前一天在后厨插不上手，整个人闷闷不乐。王俊凯软乎乎跟她说：“你要是不来前厅，我一个人根本撑不住。”就这一句，她心里的疙瘩当场就解开了。

更难得的是他的情绪稳定。传菜时被人问“你确定是一号桌吗”，他没争辩，自己默默去给客人道歉、换菜、安抚情绪。出菜慢了、蛋糕失败了，他从头到尾没抱怨过一句，话都留到复盘时用开玩笑的语气说。明明自己忙到凌晨五点补菜单，还惦记着心疼传菜的军哥太累。

开会时条理清晰，复盘时先开玩笑再切入正题，员工偷懒他用自嘲化解，同事甩锅他默默收场。对上尊重但不盲从，对下守住规则但不严厉，情绪稳定得不像二十几岁的人。

六年前他是被照顾的弟弟，六年后人人都信他。